Krupnik

Składniki:

• mięso na wywar (chude żeberka, wołowina lub drób wg upodobań)ja robiłam na kurczaku
• 2 średnie marchewki
• 1/2 małego pora
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 2 ziemniaki
• 3-4 łyżki kaszy jęczmiennej – u mnie drobna, wiejska
• kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, liść laurowy
• ewentualnie gałązka lubczyku
• majeranek
• sól, pieprz do smaku
• natka pietruszki

Przygotowanie:

• Mięso na wywar zalać zimną wodą i gotować na niewielkim ogniu.
• Warzywa pokroić w słupki (lub kostkę, jak kto woli) i dorzucić do wywaru, najwcześniej, gdy przestaną się zbierać szumowiny.
• Dodać ziarna pieprzu, ziela angielskiego i liść laurowy.
• Kaszę płukać na sicie do momentu aż woda przestanie być mętna, a następnie dodać do gotującej się zupy.
• Gotować do miękkości na średnim ogniu.
• Na koniec doprawić do smaku, dodać majeranek i zdjąć z ognia.
• Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Moja rada:

Płyn w czasie długiego gotowania możne zanadto wyparować. Można go uzupełnić pamiętając o dwóch zasadach.

1. Do krupniku nie dolewamy zimnej wody, ponieważ stanie się szary.
2. Dolewamy powoli, cienkim strumieniem.                                                                                                                                                                                                                                                                                 Jak ugotować kaszę jęczmienna                                                                                Wypłukaną kaszę jęczmienną wsypujemy do garnka. Wkładamy około 3 dkg masła i zalewamy wodą. Na jedną szklankę kaszy bierzemy 2 szklanki wody  Solimy do smaku – pół płaskiej łyżeczki soli powinno wystarczyć. Doprowadzamy do wrzenia. Trzeba w tym czasie kaszy pilnować, bo lubi wykipieć. Mieszamy. Zmniejszmy gaz na minimalny, przy którym kasza się jeszcze gotuje. Po 20 minutach dla kaszy drobnej, a 25 dla grubszej kasza jest gotowa do spożycia.