Ziemniaki po niemiecku

 

"Ziemniaki po niemiecku  (Bratkartoffeln mit Äpfeln und Zwiebeln)"

Popularne w Niemczech danie, szczególnie w regionach północnych. Słodko-kwaśne jabłka świetnie równoważą smak ziemniaków i cebuli.  Po szwabsku  południa niemiec dodaje się drobno pokrojony boczek również obsmażony. 

Składniki (na 2–3 porcje)

• 600 g ziemniaków (najlepiej ugotowane dzień wcześniej, twarde w gotowaniu – „festkochend”)

• 2 jabłka (kwaśne lub lekko winne, np. renety)

• 2 średnie cebule

• 2–3 łyżki smalcu lub oleju (tradycyjnie w Niemczech często używa się smalcu)

• sól, pieprz

• szczypta cukru (opcjonalnie)

• natka pietruszki lub majeranek (do posypania)

---

Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach dzień wcześniej lub kilka godzin przed smażeniem. Ostudź, obierz i pokrój w plastry ok. 0,5 cm.

2. Cebule pokrój w piórka, a jabłka w ćwiartki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój w cienkie plasterki (ze skórką ale jak ktoś nie lubi to bez).

3. Na dużej patelni rozgrzej smalec.

4. Podsmaż cebulę na złoty kolor z cukrem solą i pieprzem,  dodaj jabłka i krótko razem obsmaż, aż lekko zmiękną i zrobią się rumiane. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.

5. Na tej samej patelni usmaż ziemniaki – najpierw nie mieszaj, żeby utworzyła się chrupiąca skórka, dopiero potem delikatnie obracaj.

6. Kiedy ziemniaki są złote i chrupiące, dodaj ponownie cebulę z jabłkami, dopraw delikatnie solą, pieprzem. Wymieszaj i smaż razem jeszcze 2–3 minuty.

7. Podawaj posypane natką lub majerankiem.