Drożdżówka z kruszonką (Streuselkuchen)
Ciasto:
500 g mąki pszennej (typ 450–550)
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
80 g cukru
250 ml letniego mleka
80 g masła (roztopionego, przestudzonego)
1 jajko
szczypta soli
opcjonalnie: skórka z cytryny albo 1 łyżeczka cukru waniliowego
Śmietana procent między 20% a 24% nie mniej i nie więcej. (ewentualnie naturalny jogurt grecki)
Warstwa śmietanowa (zamiast Schmanda):
około 3 łyżki śmietany kwaśnej 22% ( śmietana musi mieć między 20% a 24% nie mniej i nie więcej, można zastąpić naturalnym jogurtem greckim), kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie, dla świeżości)
Kruszonka:
100 g mąki
60 g cukru
60 g zimnego masła
Wykonanie krok po kroku:
1. Rozczyn:
W 100 ml letniego mleka rozpuść drożdże z 1 łyżeczką cukru i 2 łyżkami mąki.
Odstaw na 10–15 minut, aż zacznie się pienić.
2. Ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, jajko, rozczyn, resztę mleka, roztopione masło i szczyptę soli.
Wyrabiaj 10–15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
3. Pierwsze wyrastanie:
Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
4. Blacha:
Wyłóż papierem do pieczenia.
Rozciągnij wyrośnięte ciasto równomiernie na blasze 23×33 cm.
5. Warstwa śmietanowa:
Wymieszaj śmietanę z kilkoma kroplami soku z cytryny. Rozsmaruj cienko na warstwie jabłek, ja raz posmarowałam pod jabłkami i też wyszło. 😁
6. Kruszonka:
Zagnieć mąkę, cukier i zimne masło w palcach, aż powstaną grudki.
Posyp równomiernie po wierzchu.
7. Drugie wyrastanie:
Odstaw ciasto na blasze jeszcze na 20–30 minut.
8. Pieczenie:
Piecz w 180 °C (góra–dół) przez 30–35 minut, aż kruszonka będzie złocista.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz